Preparare la Pasta Fresca

Negli ultimi tempi stiamo assistendo al dilagare della moda di fare in casa pasta, pane e pizza.

La tendenza potrebbe avere origine dalla ricerca del risparmio di denaro, sempre ben accetto, dal desiderio di sperimentare nuove ricette, magari evitando ingredienti che causano allergie o intolleranze, o ancora dal divertimento insito nel cimentarsi in lavori manuali e creativi.

Fare in casa la pasta è un'esperienza da provare almeno una volta nella vita e chissà che non si scopra d'essere maestri nel preparare l'impasto, tirare la sfoglia e ricavare il formato di pasta preferito.

L'idea potrebbe apparire stramba ad alcuni che non comprendono il diniego verso la pasta ben impachettata in confezioni accattivanti da aprire e da versare semplicemente nell'acqua bollente, ma l'assaggio di tagliatelle e tortellini preparati in casa con le proprie mani induce a cambiare idea.

Un piatto di pasta nata da ingredienti genuini e dall'impegno manuale alimenta il corpo e lo spirito, oltre a stupire per la preparazione che si rivela più semplice di quanto non si possa ritenere.

Per preparare l'impasto sono, infatti, sufficienti ingredienti presenti in ogni casa, come farina, uova, sale ed acqua, ingredienti che possono anche essere modificati in base al gusto di ciascuno.

Coloro che soffrono, ad esempio, di una delle sempre più diffuse intolleranze all'uovo o al frumento possono scegliere una pasta leggera senza l'uovo, magari abbinandola ad un sugo dal sapore deciso, e sostituire la farina di grano con una delle diverse farine senza glutine, in modo da godere la bontà del piatto nazionale per eccellenza senza in tutta serenità.

Per esigenze di salute oppure per variare menù e stupire i commensali si può, inoltre, usare la farina integrale, quella di riso, di ceci, di castagne, di mais e tante altre ancora, senza dimenticare la pasta fresca colorata, saporita e sfiziosa.